人参被称为百草之王，几乎继承了所有中草药的好处——还带有具有补气、养血，解毒的功效，适用人群也很广泛：肥胖人群、肝病患者（尤其是爱喝酒的肝病患者）、尿酸高的人群、想排毒养颜的人群、糖尿病人都可以吃。
       人参可生吃，可凉拌，可泡酒、泡茶，还可用作主料或是辅料，用来烹制许许多多的美味佳肴，上可登堂入室，作为古代皇室的养生佳品；下则随遇而安，在百姓的餐桌，保证群众的日常滋补。        论人参的作用，现代科学研究证明，人参含有丰富的人参皂苷和微量元素，还有一定数量的维生素、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分，关键是还能对肝脏有很好的保护作用。李时珍在《本草纲目》中说：“人参味甘、能大补元气，治一切虚症，其根、须茎、花、籽均可入药。近些年，医学家们通过临床实践研究发现了几点药用效果。
       人参须具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用，可以用来泡水吃。人参籽具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用，可以用来捣碎敷。人参根茎中含有一种叫人参皂苷的独特物质，能提高人体免疫功能，具有抗菌、化毒，抵御肿瘤的功效，还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。在治疗心脑血管疾病方面，可以调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯人参汁可以使神经系统镇静和强健，增强记忆力。        人参还可以外用，鲜参内的浆液对皮肤有滋润作用，古代女子常用人参榨汁泡水来洗脸护肤，可让皮肤变得细腻白嫩。现代参农常年用手洗参，皮肤细腻，冬天在冰水中长期浸泡也不会粗糙开裂，很多护肤品厂家看到了商机，在面膜，爽肤水中加入人参成分，深受广大女性群众的好评。