大家都知道人参是一种珍贵中药材，它的滋补功效特别出色。我们一般在市面上所看到的都是干人参，很少能够看到鲜人参。所以对于鲜人参的了解比较少。其实鲜人参的价值比干人参的价值还要高一点，尤其秋季是鲜人参丰收的好季节。
鲜人参未经加工脱水处理，因此，保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分。所以食用鲜人参在人体中体现了“回归自然”，鲜人参不仅药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用，而且又是滋补气血的药膳佳肴补品。
鲜人参还有调节中枢神经系统、改善心脏血管功能、增强机体免疫力等作用，并且可以降血糖、抗肿瘤、增强智力、防衰老延年益寿。
高端的食材，只需要采用简单的烹饪方式。食用鲜人参最简单快速的一种方法，只要把新鲜人参切成很薄的片状，直接放于口里含着，含着有一段时间就可以嚼碎，可以提神醒脑、甘甜可口哦！
除此之外，鲜人参还可以直接放到陶瓷碗里，加满水炖食、也可以炖鸡汤等。不仅美味，而且还美容养颜，提高免疫力。