在我国众多中草药里，人参有着“百草之王”的美誉。我国是最早应用人参的国家，距今已有四千多年的历史。药学典籍《神农本草经》中记载，人参味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身延年。医圣张仲景所著的《伤寒论》中，共收载了113个方剂，其中含有人参的达21个之多。        我国人参栽培面积最大，产量最高，占世界总产量的70%。哪怕是在国际上提起人参都会想到中国。可与如此高产量不相匹配的是，在国际市场中，我国人参所占的产值份额微乎其微，甚至不足4%，而产量不多的韩国高丽参，在品牌效应上却远远走在前头，这除了韩国对人参产业的重视外，也和我国国民对于人参了解太少有关，在食用时存在很多误区导致应用范围受限。        中药典籍中认为，人参具有滋阴养生、固本培元、大补元气等功效，可广泛应用于多种疾病的治疗。现代科学更是已经证实，人参有很强的保健作用，具有抗氧化、抗疲劳、耐缺氧、改善贫血、增强免疫、辅助降血糖等诸多功效。但是大部分人都认为人参仅仅是药品，只能用来治疗疾病，这样就导致人参得不到好的利用，加工产品种类单一，市场上常见的仅有人参酒、人参粉、胶囊等，销量自然也上不去。        其实，中国传统医学讲究药食同源，多数食物、药物并无绝对的分界线。在另一个人参大国韩国，已开发出饮料、饼干、糖果、茶、方便面、果酱、蜜片等数百种产品，我国于2012年8月，也已正式批准人参作为食品使用，各种人参的新产品将逐渐走进千家万户。