最近的节气正是野生鲜参产量和价值都最高的阶段，对于苦等鲜参的爱好者来说，无疑是一个值得欢庆的时刻。鲜人参相比较加工过的人参，营养价值更要丰富一些。最重要的一点就是，新鲜人参保证原汁原味，质地细腻，口感十分鲜美，拿来炖汤、泡酒、生吃绝对参味十足。但要是以为鲜人参就只有这点优势那就完全错了，它不仅营养丰富，口感鲜美，还有另一个特点：吃多了不上火。我们平时吃的人参都是经过加工脱水的干人参，这种参吃多了就容易上火，弄的很多朋友想吃却又不敢吃。        虽然鲜人参绝对在各方面碾压加工的人参产品，但鲜人参有一个致命的缺点：保质期短。所以对于平日爱好养生滋补的朋友来说，买鲜参的一定要抓住好时机，把握鲜参上市的这段期间，享受这一季的鲜参福利。既然是鲜参的话，吃法就要稍微改变一下了，用以下几种方法服用最佳： 鲜参吃法一：直接嚼食
       新鲜人参可以直接嚼着吃，前提是要把人参的泥土清理干净，可以切薄片，也可以整根放入口中咀嚼后吞咽。这种吃法简单、汁多、营养吸收好，有独特的口感，原汁原味。但是可能口味有点重，比较苦，没有吃习惯的可能会不适应。
鲜参吃法二：泡水喝
       将鲜人参放入杯中，倒入开水浸泡15分钟至30分钟即可。建议一边喝一边续水，当天晚上将杯中的鲜人参吃掉。这种方法比较传统，和干参服用方法区别不大，比较简单，直接当茶喝，吸收好。但是香气比干参重一些，可能会有些苦，前几次不适应的可以加一些蜂蜜调味。
鲜参吃法三：炖汤吃
       将人参和我们常见的鸡肉、鱼等一起烹炖，加入人参的炖品，营养绝对丰富，吃完人参再喝汤，让营养价值更好的吸收。这种做起来稍复杂一些，但是人参的苦味会大大的减少，好入口，吃起来很味道很不错，营养吸收也最好。
鲜参吃法四：榨汁喝
       将鲜人参榨成汁喝，对于剩余的鲜人参渣滓不建议丢掉，可以泡水喝，或者煮水喝。这种方法很独特，鲜人参肉质丰富，富含浆液，可以说是一参两服。
鲜参吃法五：煮饭放入
       做米饭时，将一根鲜人参放入锅中。饭熟时，鲜人参不要丢掉，可切成片另外食用。这种吃法的鲜人参蒸出来要比直接泡水喝味道好，吃起来糯糯的，而和鲜人参一起蒸出来的米饭，会变得更香，营养价值也会非常的高。