人参根据工艺的不同可以有很多分类，其中生晒参就是最多的一种。生晒参就是将鲜参洗净，然后用烘干设备去掉水分，优点是易于保存且营养成分不流失，药性也没改变。        《抚松县志》中这么说到生晒参：“俗名泥打滚，将人参挖出，连泥晒干不加制造，故曰生晒。”而现在的做法一般是经过60度左右的中温中燥，干燥期需要3-5天。但这种加工方法温度较高，支根和须根很容易被烤焦、碳化，保存不完整。所以又出现了40-45度的低温缓慢干燥法，干燥周期为7-10天，能最大程度的保存人参中的天然成分。
       人们对生晒参的外形要求较高，比如山参要皮老纹深，体态漂亮，价位就会高一些，更让人信服。这就出现了一些钻空子的不法商家，利用消费者的心理造假。他们先用化学试剂染色，将鲜参清洗干净，用高锰酸钾水浸泡，充分氧化上色；再磨皮去色，手戴丝袜反复擦掉参皮上高猛酸钾的颜色，如果颜色白黑不均严重影响批发价格。再轻轻反复摩擦增加亮度，最后主体保留薄薄一层黑色。最后烘干、做型，将参烘干到主体半干时取出，层层拣出来，层层喷水，盖上湿布最后用塑料薄膜包裹上。闷到腿软有韧性后开始一根根做型，蹩脚的地方掰开，然后放回烤箱继续烘干，遇到须子短的需要粘接一下，外表光鲜的一棵生晒参就诞生了。这种加工生晒参有害物质含量很高，购买时一定要注意鉴别！