很多人喜欢用人参泡水、或煲汤，其实人参虽然具有很好的滋补和治疗作用，但并不适合所有人食用，也不是随便怎么吃都行的。
       首先要注意，不要过量食用。人参是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用但不宜过多，健康的成年人每天吃3克左右的人参比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃5克左右。
       对于鲜参，直接嚼着吃效果更好，人参中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥人参的保健效果。但要注意数量上最好减半，否则容易滋补过度。 健康提示：
       由于人参温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。可以滋补肝肾，益精明目。
       人参含有丰富的人参皂苷、胡萝卜素，维生素A、B、B2、C、钙、磷、铁等30余种微量元素，以及18种氨基酸，具有促进机体造血机能，升高白细胞，缓解因环磷酰胺引起的白细胞减少，并能增强其抗癌效果。中医很早就有“人参养人”的说法，常吃人参能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑。”所以，它常常被当做滋补调养和抗衰老、提高免疫力的良药。
       从中医角度说，人参能够滋补肝肾，益精明目、养血、增强人们的免疫力，对于现代人来说人参最实用的功效就是抗疲劳和降低血压，同时碱性物质能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇，甘油三酯水品，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定疗效。
       人参可直接用于煲汤、60度水冲泡服用等，直接食用效果更佳，建议常人每天食用3-5克，尽量选择年份15年以上的正宗林下参，滋补功效最强。