千百年来，中国民间流行一种滋补方法，即入冬时用人参炖鸡汤喝，认为这是最佳的滋补方法。其实这只是民间的一种错误的观点，现代医学经过研究发现，鸡汤中含有很高的胆固醇和油脂，人参炖鸡汤并不是对所有人都适合，比如胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这六种人就不宜喝鸡汤。 　　对于这些患者，服用人参的方法还有很多，并不一定就要炖鸡汤才大补。比如将人参整支切片可以泡水喝、直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，均能起到很好的进补效果。 　　同样，对于肿瘤病人，我们更是不建议服用人参炖鸡汤的。正如前文所说成分极其复杂，其中大多数成分都是癌细胞非常乐意吸收的绝佳营养物质，只有少量成分如人参皂苷Rh2、Rb1等对癌细胞有抑制作用。如果直接服用人参鸡汤进补，其中的营养物质会让癌细胞生长繁殖得更快。所以，很多专家都说给癌症患者进补，一定要控制其他物质，保证人参皂苷等抑制作用有效，如果不能建立在遏制癌细胞增殖的基础上，就是在给癌细胞进补，补得越多，害处越大。        但对于普通进补需求的人来说，人参鸡汤的效果还是很好的。鸡汤营养丰富，有助于伤后康复，人参皂苷更是被称为“护命素”，是人参所有成分中最具活性的物质，因为其含量只有十万分之一，显得异常珍贵。人参鸡汤的主要功效可以有效调节人体免疫功能，补充体内元气，同时人参炖鸡汤药食两用，没有任何毒副作用，即使是作为日常保健长期服用，也不必担心对身体造成不良的影响。