《美国医学协会杂志》刊登了一项研究，发现长寿老人大脑中“皮质层”厚度是普通老人的两倍；皮质层越厚，大脑衰老速度越慢。近日，经过研究进一步发现，如果能养成9种饮食习惯，就可延缓大脑衰老。 1.适当减少热量摄入
       适当减少热量摄入的最大作用是减肥或保持适宜体重，而这有助于降低睡眠呼吸暂停综合征、糖尿病等发生的风险，保护脑部循环系统及神经系统。而且，每天摄入的热量减低，基础代谢会跟着下降，大脑内的氧化反应水平也会减弱，从而预防大脑氧化损伤。不过，减少热量摄入也有底线——不能长期低于1200千卡/天。
2.每天蔬果至少1斤
       在芝加哥，一项由3718位65岁及以上的老年人参加的“健康和老龄化项目”研究发现，每天吃蔬菜超过400克的老年人，其认知能力下降程度比每天吃蔬菜不足100克的人要慢40%，也就是说，适当多吃蔬菜有利于延缓大脑老化。《中国居民膳食指南（2016）》中给出建议，正常成人每天吃蔬菜300到500 克、水果200到350 克比较适宜。也就是说，每天食用蔬菜和水果的量至少要达到500克。 3.适量吃姜和姜黄素
       有研究表明，一天吃两次姜黄素，每次1/4 茶匙就可以让2型糖尿病患者血糖上升的速度延缓29%。不过要达到这个量，大概相当于每天吃25克左右的生姜，估计很多人难以做到。因此，对于这个量的要求，各人可以按照自身情况量力而为，即便吃不了这么多，平时注意吃点姜，也能获取一些抗氧化物质和活性成分。
4.少吃油炸烧烤食品
       食物中广泛存在的脂肪、蛋白质、糖等成分，在高温下会发生复杂的化学反应，导致糖基化终产物等很多有毒有害物质的产生，会加剧大脑老化损伤。这些有害物质广泛存在于加工肉类以及油炸和烧烤食品中。
5.每周吃一次深海鱼
       深海鱼为了适应深海的低温环境，其自身会产生较多的Ω-3脂肪酸来维持正常的生理活动。Ω-3脂肪酸其中有一个益处就是降低身体包括大脑的炎症反应。一项研究发现，那些每周至少吃一次深海鱼的人，与几乎很少吃鱼甚至不吃的人相比，患阿尔茨海默病的风险低60%。 6.把坚果当零食吃
       坚果以及植物种子，不仅脂肪酸比较高，而且富含硒和维生素E，这两种物质都属于抗氧化成分，有利于促进大脑健康。
7.每天喝一杯人参茶
       实验发现，人参皂苷具有增强大脑活性，疏通心脑血管的作用，可抑制血栓形成，保持脑部细胞处于活跃状态，这一点也有助于减少大脑病变和老化。 8.上午喝杯咖啡
       一项试验发现，咖啡的一些成分有利于预防大鼠患阿尔茨海默症。另外，美国约翰·霍普金斯大学研究发现，每天摄入200毫克的咖啡因可以增强记忆和学习能力。200毫克的咖啡因，差不多就是一杯浓咖啡中所含有咖啡因的量。
9.巧克力选“黑”的
       近期一项统计发现，美国1946年到1964年出生的人当中，那些每天喝两次富含巧克力的饮料并坚持3个月的人，其记忆力测试结果不比年轻人逊色。更有研究指出，黑巧克力或许有助于提高大脑海马区的血流量。