为什么人参要煎汤？
       人参中富含很多化学营养成分，这些成分基本上都能溶于水，称为分子后，才能在体内更好的被吸收。如果用的是人参末吞服，感觉似乎全进了肚子里，但还需要胃慢慢的消化，再被肠道进一步分解成分子形态后才会被吸收，如果消化吸收方面功能较差的人，分解吸收有障碍，就会有很多有效成分流失。所以煎汤比吞服更有效，古代急救病人用的是独参汤，就是这个道理。 煎煮的时间要注意什么？
       人参的化学成分主要有三类，挥发油，皂苷，多糖。挥发油煮沸后即有香气飘出，煎10分钟左右则大量挥发。而人参最重要的成分人参皂苷和多糖，则需要煮10-30分钟以上才能慢慢溶解出来，因此人参煎煮时间要长一些，以30-45分钟为宜。 煎煮的器皿怎么选择？
       《本草纲目》中记载人参“忌铁器”，所以不适宜用铁锅，铝锅，不粘锅等金属锅具，以免引起一些化学变化，影响人参的功效。最好采用一些砂锅，陶罐等传统器皿。在煎煮时要小火慢炖，让营养充分融入到药汁中。