10月的韩国遍地金黄、秋风乍起，正是高丽参最佳的收割季节。高丽参与我国吉林人参同科同属，皆生长在长白山脉，举世闻名。相信在热播的韩剧《大长今》中大家已经见过了韩国的养生之道，在膳食中会加入各种各样的中药材，高丽参就是其中最普遍又重要的一种。
       真正的高丽参是选用生长了6年的人参进行炮制的，但其中也有韩国独特的工艺，比如在炮制过程中采用多种其他中药材来化解人参的燥气，同时增加其功效。多数高丽参，其炮制的过程和其他药材的种类、配比是保密的。也就是说，韩国产的高丽参，同一等级的参，各品牌之间也会有所差异，这是炮制和配方的区别引起的。        高丽参在韩国普及非常广泛，男女老幼都可以用，可入药用，也可当做食材。高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等，多用于老人。现代医学也研究显示，高丽参有多种滋补效能。在预防糖尿病、动脉硬化、高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌、健肝、促进血液循环、镇痛、防止疲劳、益智健脑、增强免疫力等方面的功效。另外，高丽参具有抗氧化、抗衰老及护肤美容作用。在韩国，很多高档的护肤品都含有高丽参成分。其能促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。
       正因为高丽参的这些养生作用，所以，高丽参在韩国非常受欢迎，其加工业也异常发达。在我国民间，人参通常都是作为药用，而食用的传统方法无非就是泡酒，炖汤。但是在韩国，大约有80%的人参都被加工成食品。办公室一族可以像冲咖啡一样为自己泡一杯高丽参茶；居家的人也可以在繁忙的家务劳动中像吃山楂球一样服用一粒高丽参精丸；孩子们可以随时将人参糖、人参巧克力放进口中，其便利程度，真的让人大开眼界。