糖参全称白糖参，多数采用浆气不足、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成，也有部分人偏爱，因为糖参口感好，且便于服用。糖参相比生晒参、红参等有许多缺点，由于加工白糖参的原料的“先天不足”，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使人参的有效成分有一定损失；糖参如同“糖棒”一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，易于发霉变质。这些不足使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少，商品主要是作为“进补品”。        糖参的加工过程在以前比较简单：将参带须刷净，放在锅中煮熟，用针遍扎多孔后，将冰糖熔化放进其中，以灌满糖浆为度，取出晒干，装置木匣，可作为馈赠之品。而现在的工艺要更复杂一些，首先还是将鲜参刷干净，然后放到沸水中浸泡3-7分钟，捞出后再放入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，然后用特制的针沿着参体平行和垂直的方向扎小孔，浸泡在浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或者烤干即可。
       虽然糖参功效有损耗，制作也相当复杂，但还曾留下一段佳话呢！建国初期，人参产业面临巨大的危机，吉林当时的地方负责人为了此事特意寻出一棵巨大野山参，做成了糖参送给了毛主席，主席表示很这么大的人参很稀奇，但也没收群众的东西，而是将其送给了博物馆收藏，并给吉林人参特批了一条规定，可以说糖参帮了整个国产参业一个大忙。